Соевый текстурат Бефстроганов

• различная гранулометрия: 1-3 мм (мелкий фарш), 3-5 мм (крупный фарш), кусочки 20-40 мм (тушенка); специальные продукты: 1-3 мм (мелкий шарик), 10х10 кубик (гуляш), 10-20 мм плоский кусок (стейк) и многие другие;

• возможность окрашивания продукта;

• гидратация 1:3;

• высокая скорость гидратации – 12-15 мин при температуре +2-4 C;

• жироудерживающая способность не менее 135%;

• НЕ ГМО;

• снижение себестоимости за счет рационального использования мясосырья;

• повышение пищевой ценности продукта — повышение белка, снижение холестерина;

• улучшение органолептических характеристик — сочности, кусаемости продукта;

• снижение термопотерь (ужарки) и повышение выхода готового продукта;

• структурная совместимость с фаршами мяса, птицы, рыбы;

• сохранение всех аминокислот и витаминов;

Применение: обеспечивает полноценную замену мясного и рыбного сырья.

•     колбасы

•     консервы

•     замороженные полуфабрикаты

•     лапша и супы быстрого приготовления