Ингредиенты (на 4 порции):
Для соуса баланьеза:
- Соевое мясо (фарш) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Консервированные помидоры в собственном соку — 400 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Специи: соль, черный перец, сушеный базилик, орегано — по вкусу
- Вода или овощной бульон — 100 мл
Для фетучини:
- Фетучини — 250 г
- Соль — для варки пасты
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
Для подачи:
- Свежий базилик — несколько листиков
- Веганский пармезан (по желанию) — для посыпки
Приготовление:
1. Подготовка соевого фарша:
- Залейте соевый фарш кипятком и оставьте на 8-10 минут, чтобы он набух. Затем отожмите лишнюю жидкость.
2. Приготовление соуса баланьеза:
- Нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок измельчите.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты), затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
- Добавьте соевый фарш, обжаривайте 5–7 минут, пока он не подрумянится.
- Влейте соевый соус, добавьте томатную пасту и перемешайте.
- Добавьте консервированные помидоры (предварительно разомните их вилкой), сахар, специи и воду (или бульон). Перемешайте и тушите на среднем огне 15–20 минут, пока соус не загустеет.
3. Приготовление фетучини:
- Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте соль и немного оливкового масла.
- Отварите фетучини согласно инструкции на упаковке (обычно 8–10 минут). Паста должна остаться слегка упругой (al dente).
- Слейте воду, оставив немного жидкости для соуса.
4. Соединение пасты и соуса:
- Добавьте отваренные фетучини в сковороду с соусом баланьеза. Аккуратно перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом. Если нужно, добавьте немного воды от варки пасты для более нежной консистенции.
5. Подача:
- Разложите фетучини с соусом по тарелкам. Посыпьте свежим базиликом и, если хотите, веганским пармезаном.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса добавьте в соус немного красного вина (50 мл) на этапе обжарки лука и чеснока.
- Если хотите сделать блюдо более пикантным, добавьте щепотку чили или хлопьев острого перца.