Соевый концентрат

Соевый концентрат
Это концентрированный соевый текстурат с содержанием белка 60 – 70%, являющийся источником полноценного растительного белка и дополняющим основное сырье в мясных и рыбных изделиях.

• высокое содержание белка 60-70%;
• высокая пищевая ценность;
• аминокислотный состав близок к белкам мышечной ткани;
• степень гидратации 1:4-4,5 при температуре воды +2 – 4 С;
• нейтральный вкус и запах;
• жироудерживающая способность – 200%;
• различная гранулометрия: 1-3 мм (мелкий фарш), 3-5 мм (крупный фарш), кусочки 20-40 мм (тушенка);
• специальные продукты: 1-3 мм (мелкий шарик), 10х10 кубик (гуляш), 10-20 мм плоский кусок (стейк) и многие другие.
  

  Применение:

• идеально сочетается со структурно-механическими свойствами сырья животного происхождения при производстве мясных, рыбных и вегетарианских продуктов;
• может обеспечить полноценную замену мясного и рыбного сырья.