Пищевые Фосфаты

Применяется с целью:

• увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани;
• улучшения органолептических показателей — консистенции, аромата, сочности;
• стабилизации процесса цветообразования;
• ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов.

• Рубленых полуфабрикатов (котлет, гамбургеров,пельменей, и тп);
• Вареных колбасных изделий (колбас высшего, первого и второго сорта; сосисок высшего и первого сорта; мясных хлебов высшего, первого и второго сорта)
• Полукопченых и варено-копченых колбас;
• Реструктурированных вареных мясопродуктов из свинины и говядины;
• Цельномышечных мясопродуктов.